De Praktijkgids Allergenen is geschreven voor iedereen die te
maken heeft met de beheersing van voedselallergenen in een
productieomgeving, ook allergenenmanagement genoemd. Het is
speciaal bedoeld voor levensmiddelenproducenten, certificerende
of controlerende instellingen, adviesbureaus, docenten en studenten
levensmiddelentechnologie en iedereen die te maken heeft met
voedselveiligheid.
Sinds de invoering van de verplichte allergenenetikettering is er veel
veranderd. De consequenties voor allergenenetikettering vanwege
Verordening (EU) Nr. 1169/2011 Voedselinformatieverstrekking aan
consumenten komt uitgebreid aan bod. Deze praktijkgids geeft inzicht in
de verplichte aspecten en good manufacturing practices bij productie en
etikettering van voedingsmiddelen. Ook de eisen aan de omgang met
allergenen binnen certificatieschemas als IFS, BRC, HACCP en ISO 22000,
wetgeving buiten Europa en analysemethoden worden behandeld.
Maar vooral biedt het een leidraad bij de toepassing van al deze
kennis over allergenen in de praktijk. Het is een praktisch, leesbaar en
toegankelijk boekwerk dat kan dienen als naslagwerk of leidraad bij het
beoordelen van een allergenenmanagementsysteem.
De auteur is dé specialist op het gebied van allergenenmanagement. Zij
heeft zelf een ernstige pinda-allergie, is levensmiddelentechnoloog en
heeft jarenlange ervaring als HACCP- en BRC-auditor en heeft gewerkt
als QA Manager bij diverse bedrijven. Deze unieke combinatie van
kennis en ervaring wordt ingezet om bedrijven te adviseren. Zoals het
verbeteren van een allergenenmanagementsysteem of analyse van
allergenen.